Cách làm bánh bèo chén Hà Tĩnh “vạn người mê”

1 tháng trước

Bánh bèo là một loại bánh dân dã và không phải là đặc sản riêng của vùng nào mà có ở khắp các miền đất nước như Huế, Nghệ An, Quảng Bình…Tuy nhiên hôm nay chúng tôi xin giới thiệu cho các tín đồ ẩm thực về món bánh bèo chén mang sắc thái ẩm thực riêng của Hà Tĩnh.

Những miếng bánh bèo trắng trong, bên trong nhân đo đỏ, với vị dai dai, giòn ngon trộn lẫn với hương vị thơm ngon của phần nhân tôm thịt trở thành món bánh “vạn người mê”. Các bạn cùng mình tìm hiểu công thức và cách làm bánh bèo Hà Tĩnh “đặc sản” nhé!

Bước 1: Nguyên liệu làm bánh bèo chén Hà Tĩnh


200 gam bột gạo; 200 gam bột năng; 200 gam tôm đồng loại to; 100 thịt heo băm; 1 củ hành khô, hành lá
Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, tỏi, ớt, chanh

Bước 2: Làm nhân bánh bèo

Sau khi các bạn đã chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu thì chúng ta sẽ tiến hành sơ chế nguyên liệu. Tôm mua về chúng ta sẽ rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ. Hoặc bạn có thể để nguyên con, giã nhỏ đều được. Tiếp theo là cho 1 ít hành băm nhuyễn và phi lên với dầu ăn. Thịt lợn cũng băm sơ và bỏ vào xào cùng hành cho chín thì bỏ tôm vào đảo thêm vài phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Làm vỏ bánh bèo

Bước tiếp theo chúng ta cùng nhau làm vỏ bánh bèo. Đầu tiên, bạn hãy cho bột gạo, 1 ít muối cùng với 50gr bột năng vào trộn đều, tiếp đến cho 300ml nước sôi vào. Vừa cho nước vừa dùng muỗng khuấy đều.Sau đó cho 150gr bột năng còn lại vào nhồi đều lúc bột còn đang nóng. Nhồi liên tục cho đến khi bột dẻo, mịn, khôn bị vón cục là được.

Bước 4: Luộc bánh bèo

Sau khi nhân và vỏ bánh đã hoàn thành thì chúng ta thực hiện bước nắn bột. Chúng ta sẽ tiến hành vê bột thành những khoanh dài, sau đó dùng dao cắt thành từng khoanh rồi cán mỏng, múc ít nhân bánh vào dùng tay gập đôi bánh lại sao cho bột bánh phủ kín hết phần thân.

Cuối cùng chỉ việc bắt nồi nước lên bếp, đun sôi, khi nước sôi cho bột bánh vào đun đến khi bánh nổi lên, chín trong veo thì vớt ra bát nước lạnh để nguội nhằm giúp cho bánh không bị dính lại.

Bước 5: Pha nước chấm

Khâu quan trọng quyết định đến vị đặc trưng của món bánh bèo chén Hà Tĩnh là nước chấm. Do vậy, bạn sẽ cùng mình làm nhé!

Bạn chỉ cần pha theo tỉ lệ: 100ml nước luộc tôm hòa với 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh khuấy đều lên rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ vào khuấy đều nêm nếm lại sao cho có vị chua ngọt, cay đặm vừa đủ là được.

Bước 6: Hoàn thành

Đây là bước cuối cùng cho món bánh bèo chén Hà Tĩnh. Bánh bèo sau khi luộc chín thì bạn bày ra đĩa và tưới đều nước mỡ hành lên bánh. Khi thưởng thức nếu bạn cảm nhận được vị ngọt giòn dai, trộn lẫn với vị bùi của tôm thịt, xen chút cay nồng của ớt, vị chua ngọt của nước mắm chanh đường thì chúc mừng bạn vì bạn đã chế biến thành công món bánh bèo ché rồi.

Cùng thưởng thức thôi nào!

Từ khóa:

Cùng chuyên mục