Nhút nộm – Hương vị đặc trưng của người dân Thanh Chương

1 tháng trước

Nhút nộm nói riêng và món nhút nói chung là một trong những món ăn đặc sản của Nghệ An. Bạn sẽ thích thú khi được thưởng thức và thật tuyệt vời hơn nữa khi tự tay chế biến nên món ăn “đặc biệt” này của người dân Thanh Chương. Cùng nghean.news tìm hiểu nhé!

Nhút nộm – Món ăn dân giã của người dân lao động Thanh Chương

Nhút là tên gọi dân giã của người dân vùng đất Thanh Chương được làm từ những trái mít non, 1 năm chỉ có 1 lần, được chọn làm món ăn chính trong các gia đình nông dân, còn 1 số gia đình khá giả thì họ sử dụng nhút mít làm món ăn kèm (phụ) trong các bữa ăn.Đầu tiên, người ta sẽ chọn những quả mít trơn, không bị eo, cắt bỏ đi lớp vỏ gai sần, lau sạch lớp nhựa mít tiết ra, thái thịt mít thành những sợi nhỏ dài. Tiếp đến, chúng ta sẽ tiến hành “mơn” (muối giả) nhút mít với 1 lượng muối vừa đủ. Mít sau khi trộn muối sẽ được cho vào chum vại, thêm nước, lèn chặt và đậy kín như cách muối dưa cà, 5-6 ngày sau là có thể dùng được.

Nhút được người dân chế biến đa dạng món: nhút nộm tai heo, nhút nấu canh cá vào mùa hè hay món nhút xào thịt bò, nhút xào ba chỉ nêm thêm ớt, đường vào mùa đông. Hay đơn giản là món nhút chấm tương/nước mắm ăn kèm rau kinh giới cũng rất tuyệt.

Cách làm món Nhút nộm

Cứ tưởng khó có thể làm món Nhút nộm ngon đúng chuẩn người Thanh Chương nhưng bạn chỉ cần nắm qua các bước đơn giản sau là bạn đã có 1 món Nhút Thanh Chương ngon và đậm vị rồi nhé!

Nguyên liệu 

+ Nhút mít/mít non

+ Tai heo, thịt ba chỉ hoặc cũng có thể là bì heo (tùy bạn lựa chọn)

+ Đậu phộng

+ Rau thơm (rau húng, quế,…)

+ Gia vị: hành tím, tỏi, ớt, chanh, và các gia vị khác

+ Bánh đa vừng.

Chế biến 

Sau khi hoàn tất các bước chuẩn bị nguyên liệu thì bạn sẽ tiến hành các bước sơ chế cũng như chế biến món Nhút nộm.+ Mít non luộc chín xắt nhỏ khoảng 1 cm, bì heo luộc chín xắt mỏng.

Trường hợp bạn lấy mít nhút đã muối thì bạn lấy ra và vắt sơ qua nhút mít.

+ Làm 1 bát nước mắm chanh, tỏi, ớt, đường, để qua một bên.

+ Hành tím đập nát phi vàng.

+ Đậu phộng rang bóc vỏ lụa và giã sơ

+ Rau thơm xắt nhỏ.

+ Tiếp đến, cho mít non, bì heo vào bát lớn trộn chung, thêm các gia vị đã chuẩn bị sẵn từ trước cho vào bát từ từ, dùng tay (đeo bao tay nylon) bóp nhẹ. Cuối cùng cho rau thơm và đậu phộng vào trộn đều. Lấy ra đĩa và thưởng thức thôi. Thật dễ dàng phải không nào?Món Nhút nộm là món ăn dân dã của người dân vùng quê Thanh Chương với các nguyên liệu cực dễ tìm và rẻ, theo thời gian món ăn trở thành món “đặc sản” được nhiều người lựa chọn khi về Thanh Chương, Nghệ An. Mít non bùi dai, đậu phộng giòn thơm, tai heo giòn sật ăn kèm với miếng bánh đa vừng thơm phức khiến món Nhút nộm Thanh Chương trở thành món ngon, ấn tượng trong lòng mọi người.

Cùng chuyên mục